Cakejes met agavesiroop

Ik heb heerlijke cakejes gebakken met agavesiroop als zoetstof. Hier is het recept:

Voor 6 cakejes:
100 gram bloem*
1 theelepel bakpoeder
60 gram ongezouten roomboter **
60 gram agavesiroop
1 ei
60 gram rozijntjes (of andere vulling)

* Je kunt hier het soort bloem gebruiken dat je zelf lekker vindt. Ik heb de cakejes al een keer gemaakt met volkoren tarwebloem, en ook een keer met glutenvrije (witte) bakmix. Allebei lekker!
** Ik bak altijd met roomboter, maar je kunt natuurlijk ook margarine gebruiken. Roomboter is gezonder!

Meng alle ingredienten met elkaar. Ik smelt de roomboter in een pannetje en laat het iets afkoelen voor ik het toevoeg. De rozijntjes als laatste toevoegen.
Verdelen over de vormpjes en dan maximaal 20 minuten in de oven op 175-180 graden. Eigenlijk is 20 minuten net te lang en 15 minuten te kort. Dus gewoon even goed in de gaten houden.

Waarom agavesiroop?
Ik was op zoek naar een suikervervanger, omdat ik wat minder suiker wil consumeren. Bovendien vind ik de meeste cakerecepten al snel te zoet en vind ik het leuk om iets nieuws en anders te proberen. Ik kocht in een opwelling een flesje agavesiroop (in de aanbieding), maar kwam er later pas achter dat agavesiroop eigenlijk ook nog niet zo heel goed is. Maar goed, het spul moet toch op en zie hier het heerlijke cakejes recept! En ik ga er deze week nog heel veel bakken voor de verjaardag van m'n zoontje :)
De volgende keer ga ik op zoek naar een andere, betere zoetstof.

Spruitjesovenschotel

Eigenlijk zijn wij niet zo'n spruitjesliefhebbers. Maar spruitjes is een echte wintergroente, en het is gezond, duurzaam en goedkoper om volgens de seizoenen te eten. Dus we hebben deze week een (succesvolle!) poging gedaan met een eigen recept:

Kook de spruitjes tot ze gaar zijn (Als je een inkeping maakt in het stronkje zijn ze sneller gaar). Ik heb ze gekookt in half water, half melk, dit zou de bittere smaak wegnemen.
Snij de aardappels in kleine stukken en kook ze gaar.
Maak gehaktballetjes van 200-250 gr. gehakt, 2-3 teentjes knoflook, 1-2 sjalotjes, gehaktkruiden, 1 ei, 1 beschuit. Maak balletjes ter grote van een spruitje en bak de gehaktballetjes in een koekepan.
Doe de aardappels, spruitjes en gehaktballetjes in een ingevette ovenschaal.
Hieroverheen giet je een saus van de volgende ingrediënten: kwark (200 ml), zure room (100 ml), 1 ei, peper, knoflookpoeder, 1 tl kerrie. De hoeveelheden van de kwark en zure room zijn naar benadering, ik had het nog in de koelkast staan en het moest op ;)
Als laatste strooi je geraspte kaas over het mengsel en zet je de ovenschaal nog 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

En als het dan op je bord ligt, ziet het er zo uit