Speltkoekjes

De laatste tijd bak ik regelmatig zelf koekjes. Gewoon omdat het leuk en lekker is. En gezonder dan de meeste supermarktkoekjes. En eigenlijk ook heel makkelijk, zoals je hieronder kunt zien en lezen.

Momenteel zijn deze spelt-honing-rozijnenkoekjes bij ons favoriet. Het recept is gebaseerd op iets wat ik een keer op internet heb gevonden, maar vraag me niet meer waar...

Je neemt:
- 125 gram boter, en dan natuurlijk echte boter, namelijk ongezoten roomboter
- 225 gram speltmeel
- 100 gram honing
- 100 gram rozijnen
- 1 tl bakpoeder

Meng het speltmeel en het bakpoeder.
Smelt de boter in een pannetje.
Doe de honing en de gesmolten boter bij het meel en ga roeren (of zoals bij mij: laat je je peuter/kleuter roeren) .

Voeg dan de rozijnen toe. Je kunt ze er zo bijdoen, maar ik spoel ze vaak eerst even af. Ook weer roeren tot alles goed gemengd is.

Dan op een bakplaat storten en platdrukken met je handen.

Nadat je je peuter/kleuter hierop hebt laten uitleven (met gewassen handen), reorganiseer je de boel zo dat het een beetje een rechthoekige vorm krijgt. Met een mes maak je er vast lichte sneedjes in zodat je na het bakken makkelijk stukjes kunt snijden.

Bakken: 13 minuten op 180 graden.
Als de koek iets is afgekoeld eet je snel een stukje op (want nu is het echt het allerlekkerste) en dan snijd je de rest in stukjes.

Nog iets verder laten afkoelen en hup de trommel in:

Eet smakelijk!

Kruidnootjes zonder suiker :D

Vanmorgen een zak kruidnootjes gekocht in de winkel. Ik zag ze en dacht, mmmm daar heb ik wel weer zin in! Maar na er thuis een paar geproefd te hebben, vind ik ze eigenlijk helemaal niet zo heel erg lekker. Oh ja, die moet ik natuurlijk ook gewoon zelf maken! duh! ;)

Mijn hulpje kan inmiddels al aardig goed kneden en maakt ook al redelijk zelfstandig rondjes haha. 

Gemaakt volgens dit recept, ditmaal trouwens met boekweitmeel, echt heerlijk zo!

Suikervrije kruidnootjes

Voor wie eens een ander soort kruidnoten wil bakken heb ik een lekker recept gevonden, namelijk een recept voor suikervrije kruidnootjes (of pepernoten, als je ze zo wilt noemen).
Ik heb zelf 150 gram tarwebloem gebruikt, omdat ik geen andere soorten in huis had. Ik heb de appel-perenstroop van Zonnatura gebruikt, omdat deze alleen fruitsuikers bevat en geen toegevoegde suikers. En de stroop is ook gewoon erg lekker. Gezien de reacties die onder het recept staan, is het belangrijk om de ingredienten nauwkeurig af te meten, vooral niet teveel stroop te gebruiken en de kruidnootjes ook niet te lang in de oven te doen. Een kwartier is precies goed! Verwacht verder geen kruidnootje zoals je gewend bent, ze zijn lang niet zo zoet en ietsje droger, maar worden hier wel heel erg lekker gevonden!

Aanvulling: ik heb de kruidnootjes ook nog een keer gemaakt met 150 gram glutenvrije meelmix (Finax Mjölmix) en deze waren eigenlijk nog lekkerder! Lekker bros!

Taart!

Ik heb een workshop "basistaart maken" gevolgd bij Sweety Cake. Bij binnenkomst stond onze biscuit (een ronde cake die heel luchtig is omdat hij zonder boter gebakken is) al op ons te wachten. Deze moesten we doorsnijden, vullen, en vervolgens bekleden en decoreren met fondant. Het was ontzettend leuk om te doen en zie hier het resultaat:

Pannenkoeken!

Vanaf dat Anton in februari 1 jaar is geworden, krijgt hij geen flesjes moedermelk meer mee naar het kinderdagverblijf. Ik ben toen ook gestopt met kolven op m'n werk.
De moedermelkvoorraad die we op dat moment in onze vriezer hadden, hebben we langzaamaan opgemaakt. Anton kreeg bijvoorbeeld af en toe nog een flesje als ik niet thuis was. Toen dat ook niet echt meer nodig was en Anton bij het brood eten liever gewone koemelk begon te drinken, moest ik op zoek naar andere toepassingen voor de laatste porties moedermelk. Afhankelijk van de vriezertemperatuur kun je het namelijk 3 tot 6 maanden bewaren, dus het moest nu wel een keer op. Ik ben niet iemand die het wil weggooien, daarvoor kostte het kolven me toch teveel tijd/moeite. Sommige moeders noemen hun melk "vloeibaar goud", dat vind ik persoonlijk dan weer wat overdreven. Gelukkig kun je de melk ook gewoon gebruiken om mee te koken. Zo heb ik er al een keer een pastasaus voor Anton van gemaakt en vandaag heb ik de allerlaatste melk gebruikt om pannenkoeken mee te bakken. Anton heeft er van gesmuld!
Voor ons zelf had ik trouwens pannenkoeken van koemelk hoor ;)

28 weeks - Boy or girl?

The Sinterklaas party on Saturday got canceled due to the bad weather. It's no good traveling through a snow storm to the other side of the country. Thinking of how to spend the hours at home I decided to bake some "boy or girl cookies" ;-)

I'd also like to know your expectations, so please vote on the poll in the right bar on this website.
For the rest, not much is happening. I've tidied up the baby room, which began to look a lot like a storeroom, and I've experienced little Baby is having hiccups.

Busiest week of the year

concerning birthdays...
Next Sunday it's Martins birthday and I've just chosen the cakes I'm going to make tomorrow. So if you like cheesecake or "Fantaschnitten mit Pfirsichschmand", you should come over on Sunday to try some :)
Now all I have to do is think of something to eat for dinner for 6-10 (?) people on Sunday... And make a grocery list!

Chocolate-peanut-honey-cake

Or whatever it's called ;) But it's very, very nice and sweet!

Here's the recipe:

500 gram peanuts (I used salted ones)
half a packet of biscuits (+/- 120 gram)
2 bars of white chocolate (I used bars of 75 gram)
3 bars of dark chocolate (I used bars of 100 gram)
(you can always use more chocolate...)
honey, at least 150 ml


Cut the peanuts and biscuits in small pieces (1), add 1 bar of melted white chocolate, 1 bar of melted dark chocolate and the honey and stir it (2). Put it in a round baking dish or cake tin (don't forget the baking paper, else you will never get it out again). Then melt another bar of dark chocolate and pour it on top of the cake (3). Put it in the fridge for a while to cool down. Then turn the cake over - the dark chocolate layer will be the bottom of the cake. Melt the final two bars of dark and white chocolate to decorate the cake with. Again, let it cool down in the fridge for a while. And then.... yummy!

27

I didn't feel like baking cakes today, but this looks very nice as well :)
We'll have some people over tonight to celebrate my birthday, but most people are coming over next Saturday. So actually I'm celebrating twice!
For those who haven't seen it yet: I've uploaded the concert report from last friday on my website. Have a look: Stimmflut 2008 Lingen.

Salad is ready!

See you within an hour!

Would you like a fruit salad next time? I made one last weekend, when we had friends coming over for dinner:

Greek salad

Because we are feeling in a Greek mood and because we didn't feel like extensive cooking, we decided to have a Greek salad with some fried fries for dinner today. Doesn't it look tasty?



And now, I'm going to see if the pretty little ovenproof dishes I bought on Kefalonia are really ovenproof. For some reason, I'm a little scared they aren't. So I'll make a little apple pie or something to check. And then later, if they are proven ovenproof, I can make moussaka or little Kefalonian meat pies! :P

Sushi party - part 1

Last week, we made sushi with friends. We've done it before, but it's a long time ago. Because not everybody could view all the pictures, I cut the post in three... maybe it helps...

In the kitchen, the ingredients are being prepared:


In the meantime, Martin is installing Linux on our new server...


...and little Daniel is crawling on the floor. The empty bottle is fascinating him. It won't take long before he can walk:


Making sushi is quite a lot of work. Especially when there are 10 people for dinner.

Sushi party - part 2

Daniels daddy Aryan is helping out a lot.


When he wakes up later, he is expecting the sushi to be finished, but we have to disappoint him... 2kg of rice makes a lot of sushi and is a lot of work. We're pretty scared there won't be enough food..... ;)

Sushi party - part 3

Isn't it pretty?


The tricky thing about sushi is the sauce you eat it with. Soja sauce and wasabi. Wasabi is a greenisch Ogre snot likely paste which is very, very, very hot. Today we had two different kinds of wasabi. Left, the wasabi powder dissolved in water, right the original Japanese wasabi. The original turned out to be much, much hotter.


The fun thing about eating sushi, is a couple of men who are showing off by putting a lot of wasabi on the sushi. Today, only one of them almost choke in it. Don't try this at home ;)